طريقة عمل الكعك على الساخن من أكثر الطرق المتبعة عند تحضير الكعك الذي كان مشهورًا في الأيام الخوالي ، حيث لم تبدأ السيدات في صنع الكعك إلا بعد غليان الدهن ، وللتأكد من طهي الدهن بالدرجة المطلوبة ، أجرت اختبارًا لـ عن طريق وضع قطعة خبز في الدهن.إذا تحولت قطعة الخبز إلى اللون الأحمر ، فهذا دليل على أن الدهن قد يتم طهيه بالشكل المرغوب ، كعكات العيد الساخنة ثقيلة جدًا على المعدة ، لذلك يجب أن تكون حريصًا جدًا عند تناولها ؛ لأنها قد تسبب آلامًا في المعدة ، ويفضل تناول قطعة أو قطعتين عددًا لتجنب الآثار التي تحدث بعد تناولها.
طريقة عمل الكعك السادة على الساخن
المقادير
- كيلو دقيق كيك خاص.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوبان دهن حار.
- نصف كوب زبدة.
- ملعقتان صغيرتان من نكهة الكيك.
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- كمية كافية من السكر البودرة.
طريقة التحضير
- نحضر وعاء ساخن ثم نضيف الطحين والملح فيه ونخلط.
- يتم غلي الدهون على النار في وعاء مناسب للكمية.
- يتم رش كل من الرائحة والسمسم على الدقيق ، ولكن لا يجب تقليب الدقيق حتى يمكن تحميص السمسم بإضافة الشحم الساخن إليه ، حيث تعتبر هذه الحركة مهمة جدًا.
- قلّبي الدقيق بالسمن ، لكن ليس باليد في البداية ، لأن السمن ساخن جدًا ، لكن بأي أداة حتى يبرد الطحين ، يمكنك حينها تحريكه يدويًا وعجنه بالطريقة المعروفة.
- يتم إحضار كوب الماء الدافئ لتنشيط الخميرة عن طريق تقليبها بملعقة السكر والماء الدافئ وتغطيتها لمدة 5 دقائق.
- بعد أن يتفاعل ، يُعجن الطحين به ، وبمجرد خلط الدقيق مع الخميرة ، يتجمد العجين ، لكن يجب عجنه لفترة كافية حتى يصبح ناعمًا.
- غطي العجينة بغلاف بلاستيكي لفترة نصف ساعة داخل مكان دافئ لتتضاعف الكمية.
- يضيء الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يؤخذ جزء صغير من العجين ويوضع في اليد ، ثم يتم لفه بشكل دائري ، ثم ضغطه في قرص وهكذا مع باقي الكمية.
- تزيين جميع الأقراص التي تم تحضيرها في المناقشة بالطريقة المرغوبة.
- قم بتقطيع القرص بعد نحته على صينية الخبز ، لكن يجب ألا تلصق القرص ببعضك البعض ، لكن اترك مسافة صغيرة بينهما.
- تؤخذ صينية القرص وتوضع في الفرن لتنضج.
- بعد طهي القرص ، يتم إخراجها من الفرن وتركها لمدة كافية حتى تبرد.
- تزيين القرص بالسكر البودرة عن طريق رشه.
طريقة عمل المعمول المحشي على الساخن
المقادير
- سميد كوبي.
- كوب زيت زيتون ساخن.
- ملعقة كبيرة من اليانسون.
- كوب دقيق خاص للكيك.
- ملعقة شمر.
- ملعقة صغيرة.
- نصف كوب سمسم.
- كوب ونصف حليب دافئ.
- خميرة فورية.
مقادير الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة قرفة.
- نصف كيلو تمر مفروم.
طريقة التحضير
- تضاف هذه المكونات وهي كذلك بذور الشمر، بذور السمسم، الدقيق، المستكة، الزيت، بذور الينسون، والسميد داخل العجان.
- يتم تنعيم جميع المكونات المضافة معًا بسرعة منخفضة جدًا لمدة 3 دقائق ثم يتم زيادة السرعة بشكل كبير بعد ذلك حتى تمتزج المكونات جيدًا مع الزيت الساخن.
- تحفظ العجينة بتغطيتها وتركها لمدة 8 ساعات على الأقل.
- بعد مرور الوقت المطلوب ، توضع هذه المواد مرة أخرى في منطقة العجان بحيث تضاف كمية مناسبة من بيكربونات الصودا ، تليها الخميرة ، متبوعة بالحليب حتى تتصلب العجينة.
- يتم تنظيف الصواني والعفن الذي سيتم استخدامه في الدور المعتاد.
طريقة تحضير الحشوة
- اعجن التمر بزيت الزيتون والقرفة عن طريق فركه بهذه المواد حتى يتحول إلى عجينة.
- تؤخذ قطعة صغيرة من الحشوة بحجم حبة البندق وتدحرجها وهكذا مع بقية الحشوة.
- تُدحرج العجينة على شكل قرص ، بحيث يتم حشو الكمية بالكامل ثم يُغلق القرص عليها.
- ضع قرص المعمول في القالب ليتم نقشه بالشكل الجميل المطبوع داخل القالب ثم رتب على الصواني.
- نأخذ القدر المعتاد ونضعه في الفرن ليطهى على حرارة 180 درجة مئوية.
- بعد أن ينضج كروف المعلوم يخرج من الفرن ويترك مدة كافية ليبرد ثم يرش عليه السكر البودرة.
طريقة عمل الكعك الناعم على الساخن
المقادير
- كيلو دقيق كيك خاص.
- نصف كيلو + 100 جرام اضافه من الدهن الساخن.
- كأس حليب
- خميرة باكو الفورية.
- نصف كوب ماء فاتر.
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة تفوح منها رائحة الكعك.
- ملعقة سكر.
- القليل من الملح.
- سكر ناعم
طريقة التحضير
- نضيف الشحم في قدر عميق ونضعه على النار حتى يسخن ، ثم يغلي ، ثم نرفعوه عن النار.
- نخلط الشحم المسلوق مع السمسم حتى يتحول إلى اللون الأحمر ، ثم نضيف الطحين متبوعًا برائحة الكيك والملح.
- قلبي كل هذه المكونات حتى تتداخل مع بعضها البعض باستخدام ملعقة في الغطاء لأن الخليط ساخن جدًا ، وبعد أن يبرد يفضل فركه باليد.
- أضيفي الخميرة المنقوعة في الماء الفاتر والسكر إلى الدقيق لترطيبها للعجن.
- اعجن الدقيق بالحليب بضربه باليد حتى يتحول إلى عجينة ناعمة.
- احتفظي بالعجين في مكان على درجة حرارة منخفضة بعد تغليفه بغطاء حتى تتماسك مكوناته ويسهل تشكيله.
- نقطع العجين إلى كرات بحجم حبة الليمون ، ثم نضعها على الصواني ونستخدم الشوكة لتقطيعها وهي على الصواني.
- تؤخذ صواني الكيك وتوضع في الفرن لتنضج.
- بعد طهي الكعك ، يتم إخراجها من الفرن وتركها لفترة كافية من الوقت لتبرد.
- تزيين الكعك بالسكر البودرة عن طريق رشها.
طريقة عمل الكعك الخشن على الساخن
المقادير
- 4 كيلو طحين.
- كيلو من شحم الخنزير المسلوق.
- كيلو من سكر السمك المركز.
- كيلو من الحليب
- نصف كوب سمسم.
- ملعقة كبيرة خميرة + ملعقة سكر.
- 2 ملعقة كبيرة.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- قليل من الملح.
طريقة التحضير
- نأخذ ربع كوب من الحليب الفاتر ونقلب في الخميرة وملعقة من السكر ، ثم نغطي المزيج ونتركه.
- نأخذ الدقيق ونخلطه مع الملح والسمسم بقوة.
- نأخذ كيلو ونذوب كيلو السكر فيه جيداً.
- نسكب السمن الساخن تدريجياً وباستخدام الملعقة ونقلب الطحين في السمن حتى يبرد ثم يعجن الطحين باليد وهي أفضل طريقة.
- اسكبي خليط الحليب والسكر على الدقيق ثم اعجن العجينة دون عجن بقوة ، فقط بحركات بسيطة حتى تلتصق العجينة ببعضها.
- نأخذ نصف كوب حليب ونخلطه مع ملعقتين كبيرتين من النشادر ونلف العجين فيه حتى تصبح الكعك خفيفة ومقرمشة ، ثم نضيف ملعقة صغيرة من الفانيليا حتى تكون رائحة الكعك جميلة.
- ملحوظة: يجب أن تعجن بعناية وتضع السوائل بحذر حتى تحصل العجينة على القوام الصحيح.
- نقطع العجينة على شكل أصابع ثم لف الأصابع على شكل حبل بسيط.
- خذ طرفي الحبل وألصقهما معًا حتى يصبح شكل الكعكة مثل حلقة دائرية وهكذا مع باقي الكمية.
- نضع الكيك على الصواني ونضعها في الفرن على نار عادية حتى تتجانس.
في النهاية ، طريقة صنع الكيك الساخن هي طريقة مشهورة جدًا منذ زمن بعيد ، حيث كانت جداتنا تصنع الكعك بهذه الطريقة فقط معتبرين أنها الطريقة الأصلية لتحضير الكعك على الرغم من أن هذه الطريقة ثقيلة وقد تسبب آلامًا في المعدة.