كعك العيد بالطريقة التقليدية السهولة والبساطة هي إحدى الطرق التي تبحث عنها الكثير من السيدات في هذا الوقت ، حيث يعتبر كيك العيد من أكثر حلويات العيد انتشارًا وانتشارًا في جمهورية مصر العربية وكذلك العالم العربي ، فهو هي من العادات القديمة التي ورثتها العديد من الأجيال خلال السنوات السابقة ، حيث أن الكيكات الموعودة بجميع أشكالها هي سيد الحلويات وأهمها عيد الفطر المبارك في جميع البيوت وهي أيضًا هدية للعديد من الزيارات .
عمل كعك العيد بالطريقة التقليديةكعك العيد بالطريقة التقليدية
هناك ربات بيوت يعجبن ويرغبن في شراء العيد الجاهز ، ولكن هناك الكثير من السيدات اللواتي يفضلن صنعه في المنزل بأشكال عديدة ، حيث يتم نقشه من خلال المناقيش أو طباعته باستخدام الطابعات ، ويوجد السادة. واحد وأيضًا المحشو بالعجوة أو الملبك أو الفستق أو العجمية أو عين الجمل أو البندق وغيرها من الابتكارات الحديثة ، لذلك سنذكرك في سطور العمل التالية كعك العيد بالطريقة التقليدية وهم على النحو التالي:
المقادير
- كيلو طحين.
- نصف كيلوجرام من الزبدة المبشورة.
- نصف كوب حليب دافئ أو ماء حسب الرغبة والطلب.
- 2 ملعقة سكر.
- 5 ملاعق كبيرة من
- ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
- ملعقة كبيرة من الحليب وفقًا للرغبة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- سكر بودرة للزينة.
طريقة عمل كعك العيد
- نحضر وعاء عميق ، ثم نضع الدقيق والسمن المطحون جيداً فيه.
- يتم تكسير الدقيق مع السمن بأطراف الأصابع حتى يمتزج جيدًا مع عدم عجنه.
- نضيف الحليب أو الماء في كوب خارجي ثم نضع الخميرة والسكر عليهما ، مع العلم أن الخميرة يجب أن تكون حديثة الصلاحية.
- نضيف مقادير الكوب إلى مقادير الوعاء ، ثم نضع الحليب والسمسم والحليب ورائحة الكيك ، ثم نخلط المكونات جيداً دون الإفراط في العجين.
- نترك المزيج ليرتاح ، ثم نحضر الحشوات.
حشوة العجمية
المكونات
- ملعقة من الدقيق.
- ملعقة سمن.
- 2 ملعقة كبيرة
- كأس من عسل النحل أو شربات ثقيل.
- ويمكن وضع النكهات بملعقة صغيرة من الهيل أو ملعقة صغيرة من القرفة أو خليط منهما.
طريقة حشوة العجمية
- يسخن السمن في البداية ، ثم يوضع الطحين في اللون البني على النار الهادئة.
- نضيف السمسم مع الدقيق ونقلب على النار.
- نضع العسل والنكهات مع التحريك المستمر.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد.
- شكلي العجينة على شكل كرات صغيرة حتى تكون جاهزة للحشو.
- ويمكن حشوها بنفس الطريقة عن طريق تقطيع الحليب أو المكسرات حتى تكون جاهزة للحشو.
بعد أن يرتاح العجين ، يتم تشكيله على شكل كرات متساوية الحجم الحجم وفق لرغبة الشخص، ثم توضع الحشوة بها ، ثم تتشكل حسب ما يريده الشخص سواء بالمقيش أو الطابعات ، وترص في المقلاة ، وبعد ذلك توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة. حوالي 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي اللون ، وتكدس في أطباق التقديم وعندما يبرد ، يرش عليها السكر المطحون ثم يؤكل.
كعك العيد على الطريقة المصرية بعدة حشوات
يتساءل الكثير من الناس عن طريقة عمل كيك العيد المصري بحشوات كثيرة والطريقة كالتالي:
المقادير
- كيلو دقيق أبيض منخول.
- 500 جرام سمان بالدي صياحة.
- نصف كوب سمسم محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- خميرة فورية مع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الحليب مطحون مع ملعقة من السكر حجمها صغير.
- كوب من الماء الدافئ أو الحليب.
- زجاجة من رائحة الكعك.
- رشة ملح.
الحشو
- 750 جرام تمر حشو العجوة أو التمر.
- ثلاث ملاعق كبيرة سمسم حشو العجوة أو التمر.
- ربع كوب زيت ذرة أو زيت عباد الشمس حشو العجوة أو التمر.
- ملعقة كبيرة حسب الرغبة لحشو العجوة أو التمر.
- 500 جرام من الزبادي للحشو بالملبن.
- الجوز حسب رغبة الشخص المجروش الخشن، عين الجمل، للحشو بالملبن.
- 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم للحشو بالعجمية.
- 2 ملاعق كبيرة سمن للحشو بالعجمية.
- 2 ملاعق كبيرة سمسم للحشو بالعجمية.
- كوب من العسل للحشو بالعجمية.
- زجاجة برائحة الكيك لملء العجمية).
- مكسرات محمصة حسب الرغبة لحشوها بالمربى.
طريقة العمل
- تذوب الخميرة بملعقة سكر في كمية قليلة من الماء الدافئ تؤخذ من الكوب المخصص للعجين ، ثم تغطى وتترك حتى تتفاعل وترتفع.
- في وعاء عميق ، نضيف الدقيق مع قليل من الملح والسكر البودرة والسمسم والحليب المطحون مع التحريك وخلط جميع المكونات جيداً.
- نضيف السمن المذاب إلى خليط الطحين ، ثم نعجن العجينة جيداً باليد حتى يمتص الطحين والسمن.
- نضع الخميرة ورائحة الكيك ، ثم نضع اللبن الدافئ أو اللبن بشكل تدريجي نسبة السائل قد يرتفع أو يقل وفقًا لنوع الدقيقبالعجن الجيد حتى تتشكل العجينة بالطريقة الصحيحة حتى لا تحدث تشققات أثناء عملية التشكيل.
- غطي العجينة واتركيها جانباً حتى تبرد وتتخمر لمدة ساعة.
- تؤخذ أجزاء من العجين ، ثم تُملأ بالحشوة المفضلة ، ثم تُشكَّل باستخدام أي أداة خاصة لنحت الكيك ، وترص في صينية الخبز.
- دع العجينة تنضج مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك تُخبز في فرن محمي مسبقًا على درجة حرارة متوسطة حتى ترتفع لفترة قصيرة.
- اتركه يبرد تمامًا ثم ضعه في صندوق مغلق جيدًا وعندما يتم تقديمه ، ضعي عليه مسحوق السكر.
كعك عيد الفطر من مطبخ الشيف حسن
أسهل وأبسط طريقة لعمل كعكات عيد الفطر من مطبخ الشيف حسن هي كالتالي:
المقادير
- كيلو طحين.
- نصف كيلو سمن.
- ملعقتان من السكر.
- نصف كوب حليب.
- ربع كوب سمسم.
- ملعقة صغيرة من نكهة الكيك.
- ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
- سكر خاص للتزيين.
طريقة العمل
- أحضر وعاءًا كبيرًا يوضع فيه كل من السمسم والبيكنج باودر والطحين ونكهة الكيك والسكر حتى تمتزج جيدًا مع بعضها البعض.
- يقلب جيدًا للخليط ثم يوضع المارجرين ويخلط حتى يمتزج المارجرين والطحين جيدًا.
- نضع الحليب في الخليط ونعجن حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة دون أن تلتصق بيديك ، ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة حتى تستريح وتهدأ.
- يتم تشكيل العجينة حسب الرغبة ورصها في مقلاة غير مدهونة ثم وضعها في الفرن الهادئ حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك يتم إخراجها ووضعها في طبق التقديم ورشها بالسكر الناعم.
في نهاية هذا المقال قمنا بتذكيرك كعك العيد بالطريقة التقليديةكعكات العيد على الطريقة المصرية بحشوات كثيرة ، كما ذكرنا كعكات عيد الفطر من مطبخ الشيف حسن ، نتمنى أن نكون قد تحدثنا عن كل ما يتعلق بهذا الأمر.