كيفية تحضير القطايف اللبنانية هي وصفتنا معكم اليوم ، وبما أننا بعيدون أيام عن شهر رمضان المبارك ، حيث تتصدر القطايف قائمة حلويات الشرق الرمضانية ، لسهولة تحضيرها ، بالإضافة إلى مذاقها اللذيذ ، مما يجعلها تحظى بشعبية كبيرة مقارنة إلى أنواع أخرى من الحلويات الشرقية ، وقد أعدت بأكثر من طريقة ، وعلى رأسهم الطريقة اللبنانية.
كيفية تحضير القطايف اللبنانيةكيفية تحضير القطايف اللبنانية
يعتمد المطبخ اللبناني على تحضير القطايف بطريقة لبنانية مميزة ، وذلك بحشوها بالقشدة الحامضة ، وسنذكرك بكيفية تحضيرها بشكل صحيح أدناه:
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوب سميد طري كبير.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.
- ثلاثة أكواب ونصف من الماء الدافئ.
للحشو
- نصف كيلو قشدة حامضة.
- كوب كبير من الشربات.
- عدد قليل من الفستق للزينة.
الطريقة
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع جميع المكونات السابقة ونخلطها في الخلاط جيداً ثم نترك المزيج يرتاح لمدة ساعة كاملة.
- نضع مقلاة غير لاصقة على نار منخفضة ، ثم نبدأ في تشكيل العجينة بكوب صغير ، وننتظر قليلاً حتى يتحول وجهها إلى اللون الأحمر ، ثم نرفعها عن الحرارة.
- نملأ القطيف بالقشطة ونغلقه جيداً من المنتصف حتى يصبح جيبًا صغيرًا ، ونغمسه في الفستق.
- نسكب الشربات عليها ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل القطايف السريعة
مكونات العجينة
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب وربع ماء دافئ.
- كوب ونصف دقيق أبيض لجميع الأغراض.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
للحشو
- كوب متوسط قطع الجوز.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
كميات الشربات
- كوب كبير من السكر ..
- ربع كوب زهر برتقال.
طريقة الإعداد
- أحضر كوبًا صغيرًا من الماء وقم بإذابه في السكر والماء لمدة عشر دقائق ، أو حتى يمتزج جيدًا ويتجمد.
- نغطي الكوب ونتركه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين نصف ساعة وربع ساعة.
- نخلط الدقيق ونحضر الحشوة في وعاء صغير ثم نخلط السكر مع الجوز ثم نضيف ماء الورد عند الرغبة ونتركه جانباً.
- نقوم بتسخين مقلاة على النار ونمسحها بالزيت ، ثم نقوم بتشكيل العجين على شكل قرص صغير ، حتى تنتهي الكمية المحددة.
- يحشى القطيف ويوضع على الوجهين جيداً ثم يقلى بالزيت الساخن.
طريقة عمل القطايف السورية
المكونات
- كوب دقيق أبيض.
- كوب ماء فاتر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- قليل من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
مكونات لصنع الكريمة
- علبة كريمة حامضة جاهزة.
- كوبان من الحليب البارد الرائب.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بندق مطحون للزينة.
- عسل النحل
طريقة التحضير
- نحضر وعاءًا عميقًا ونضع كل الدقيق الأبيض والملح والبيكنج باودر ونخلطهم جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- ضعي الخميرة والسكر في كوب صغير من الماء واتركيه لمدة عشر دقائق وغطيه حتى يتخمر.
- بعد التدقيق نضيف الخميرة إلى الدقيق ونعجن جيداً ، ثم نترك العجينة حتى تستمر وتتضاعف.
- نضيف كلاً من النشا والفانيليا إلى كوب الحليب المخفوق ونخلطهم جيداً.
- ثم يوضع الخليط في درجة حرارة هادئة حتى يذوب النشا تمامًا مع الاستمرار في التقليب.
- بعد أن يتكاثف الخليط ، يُرفع عن النار ، ونضيف علبة الكريمة كاملة ، وبذلك يصبح جاهزًا.
- توضع الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة ، ونبدأ في استخدام الملعقة وتشكيل العجينة في المقلاة.
- نترك العجينة حتى تخرج الفقاعات منها فهذا يدل على نضجها واحمرارها.
- أخرجي الكريم من الثلاجة.
- نبدأ في حشو القطيف بالقشدة الحامضة والتأكد من إغلاق جوانب القطيف جيداً ، ونقليها في الكثير من الزيت ، ثم نرش عليها بعضاً من العسل.
طريقة عمل القطايف بالشوكولاتة
مقادير عجينة القطايف
- 2 كوب دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة من الدقيق أو استبدالها بسميد ناعم.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كوبين من الماء
- ملعقة كبيرة من السكر.
- قليل من الملح.
كميات الملء
- ملعقتان من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوكولاتة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
- ثلاث ملاعق من اللوز المطحون للزينة.
طريقة تحضير العجينة
- نحضر وعاء عميق ونضع جميع المكونات الجافة مثل السميد والدقيق والخميرة والحليب المجفف والسكر ونقلبها جيداً ، ثم نبدأ بإضافة الماء والزيت ونخلط جميع المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى تبرد تماماً.
- ضعي مقلاة على نار متوسطة ودهنها بقليل من الزيت ، وابدئي بتشكيل العجينة على النار على شكل دوائر صغيرة ، وانتظري خمس دقائق على كل جانب ، حتى يتحول لون العجينة إلى الأحمر وتصبح جاهزة ، اتركي العجينة على النار. تُترك القطيف جانبًا حتى تبرد تمامًا.
طريقة تحضير الشيكولاتة
- نحاول إذابة الشوكولاتة باستخدام حمام مائي.
- نضع كلا من السكر البودرة والزبدة والكاكاو ونخفقهم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خليط رغوي.
- أضف الحليب إليهم واخلطهم جيدًا حتى تمتزج جميع المحتويات.
- تضاف الشوكولاتة المذابة إلى خليط الزبدة وتخلط جيداً.
- نغلق قطع القطيف على بعضها البعض على شكل هلال ونضغط على الأطراف جيداً ونضع حشوة الشوكولاتة بالداخل.
- نضع القطيف على طبق الشوكولاتة ونزينه باللوز المطحون.
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو قطيف متوسطة الحجم.
- ربع كيلو لحم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ربع كوب سمن.
- نصف ملعقة ملح.
طريقة التحضير
- ضعي قدرًا عميقًا على نار هادئة وضعيه في السمن ، وعندما يذوب أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل ، ثم أضيفي اللحم المفروم إلى البصل مع التحريك.
- يُضاف الملح والقرفة والفلفل الأسود إلى اللحم المفروم مع التحريك ، ثم يُغطى اللحم لمدة خمس دقائق حتى ينضج اللحم المفروم جيدًا.
- نحضر القطايف ونضع ملعقة من اللحم المفروم ، ثم نغلق القطايف بإحكام ، ثم نقليها في زيت ساخن جدا حتى تنضج.
- تقدم ساخنة.
طريقة عمل القطايف بالجبنة
مكونات عجينة القطايف
- كوبان كبيران من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب سميد طري.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- ثلاثة أكواب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع كل السميد والطحين والماء والبيكنج بودر في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
- دهن مقلاة غير لاصقة بالزيت وضعها على نار عالية.
- نخفض درجة الحرارة ونبدأ في أخذ ملعقتين من العجين ، ونضعها في الصينية على شكل دوائر.
- انتظري حتى تتكون الفقاعات في العجين ، وابدئي بقلب العجينة على الجانب الثاني.
- دعنا نترك القطيف لبعض الوقت حتى يبرد ونبدأ في ملئه بجبنة الفيتا ونغلقها جيداً.
- نقلي القطيف في الكثير من الزيت.
ستكون هذه معرفتنا كيفية تحضير القطايف اللبنانية، كما ذكرنا لك طريقة صنع القطيف بأكثر من طريقة مختلفة ، وبحشوات مختلفة ، ليتمكن القارئ من اختيار ما يناسبه.